Ingredienti per 20 muffins con diametro 5 cm:
250 gr farina
200 gr zucchero
2 uova
130 gr di gocce di cioccolato
100 gr di burro
100 ml di latte
4 cucchiai di caffè solubile (volendo anche decaffeinato)
50 ml di acqua tiepida
1/2 bustina di lievito
Preparazione:
Preparare un caffè molto concentrato con i 50 ml di acqua e i 4 cucchiai di caffè solubile. Sciogliere il burro e versarlo in una ciotola con il latte e poi aggiungere il "super-caffè" appena preparato. Poi unire la farina, lo zucchero, le uova e amalgamare molto bene in modo che non ci siano grumi. Poi aggiungere il lievito e infine le gocce di cioccolato. Riempire i pirottini per circa 3/4 con il composto ottenuto e cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti (fare la prova stecchino).
Ed eccoli qui!!!
Questi poi li ho farciti con una crema al mascarpone con l'aggiunta di parecchio cacao (setacciato mi raccomando!) che la rendesse piuttosto consistente!
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| Muffins al caffè con crema al mascarpone e cacao |
Ma sono buoni anche da soli per colazione!!! :-)
