Dosi per ricoprire una torta da 24 cm di diametro
100 gr di cioccolato extra fondente
100 gr zucchero a velo
15 gr burro
30 gr acqua
Far sciogliere il cioccolato in un pentolino, unire gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Non fatelo bollire!!
Con il bimby: 70 gradi per circa 6 minuti vel 4
mercoledì 24 ottobre 2012
Pan di spagna - ricetta (con e senza bimby)
Pesare le uova col guscio (esempio per una tortiera da 24 cm circa 270-300 gr ). Poi con lo stesso peso mettere in una ciotola lo zucchero e i tuorli. Montare bene e poi aggiungere pari peso farina, gli albumi montati a neve e una bustina di lievito.
Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 170 gradi per circa 40 min.
Procedimento per il bimby: Pesare le uova col guscio. Poi unire nel boccale le uova intere, la farina (dello stesso peso delle uova) e lo zucchero (sempre stesso peso). 20 sec velocità 5 poi aggiungere circa mezzo misurino di acqua e il lievito e ancora 20 sec vel 5. Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere 170 gradi per circa 45 minuti.
Fare la prova dello stecchino per entrambe le versioni!!
Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 170 gradi per circa 40 min.
Procedimento per il bimby: Pesare le uova col guscio. Poi unire nel boccale le uova intere, la farina (dello stesso peso delle uova) e lo zucchero (sempre stesso peso). 20 sec velocità 5 poi aggiungere circa mezzo misurino di acqua e il lievito e ancora 20 sec vel 5. Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere 170 gradi per circa 45 minuti.
Fare la prova dello stecchino per entrambe le versioni!!
martedì 23 ottobre 2012
Torte con glassa al cioccolato
In questi giorni mi sono divertita con delle torte semplici ma di grande effetto!
Ho fatto un pan di spagna e l'ha farcito con una leggera crema all'arancia e poi ho glassato tutta la torta con una glassa a specchio. Le decorazioni sono fatte con cioccolato bianco. Le cialde che coprono i bordi della torta sono fatti a mano.
Ecco le foto delle torte...poi vi spiego in dettaglio come si procede!
Per il pan di spagna:
Pesare le uova col guscio (per la torta piccola 4 uova e per quella grande 8). Poi con lo stesso peso mettere in una ciotola lo zucchero e i tuorli. Montare bene e poi aggiungere pari peso farina, gli albumi montati a neve e una bustina di lievito.
Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 170 gradi per circa 40 min.
Procedimento per il bimby: Pesare le uova col guscio. Poi unire nel boccale le uova intere, la farina (dello stesso peso delle uova) e lo zucchero (sempre stesso peso). 20 sec velocità 5 poi aggiungere circa mezzo misurino di acqua e il lievito e ancora 20 sec vel 5. Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere 170 gradi per circa 45 minuti.
Fare la prova dello stecchino per entrambe le versioni!!
Per la crema all'arancia:
Mettere in una casseruola due uova intere e un paio di cucchiai di zucchero, circa 40 grammi di farina e due cucchiaini di amido di mais. Sbattere bene finchè non ci sono grumi. Aggiungere 600 ml di spremuta d'arancia e 400 ml di latte. Far addensare mescolando. Far raffreddare la crema e una volta fredda aggiungere della panna montata e eventualmente dello zucchero a velo per smorzare l'acidità dell'arancia, a seconda dei propri gusti.
Farcire la torta con la crema e inumidirla con spremuta d'arancia o succo d'arancia leggermente allungato con acqua.
Per la glassa (dosi per la torta piccola):
100 gr di cioccolato extra fondente
100 gr zucchero a velo
15 gr burro
30 gr acqua
Far sciogliere il cioccolato in un pentolino, unire gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Non fatelo bollire!!
Con il bimby: 70 gradi per circa 6 minuti vel 4
A breve seguiranno le spiegazioni per le varie decorazioni!!!
Ho fatto un pan di spagna e l'ha farcito con una leggera crema all'arancia e poi ho glassato tutta la torta con una glassa a specchio. Le decorazioni sono fatte con cioccolato bianco. Le cialde che coprono i bordi della torta sono fatti a mano.
Ecco le foto delle torte...poi vi spiego in dettaglio come si procede!
Per il pan di spagna:
Pesare le uova col guscio (per la torta piccola 4 uova e per quella grande 8). Poi con lo stesso peso mettere in una ciotola lo zucchero e i tuorli. Montare bene e poi aggiungere pari peso farina, gli albumi montati a neve e una bustina di lievito.
Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 170 gradi per circa 40 min.
Procedimento per il bimby: Pesare le uova col guscio. Poi unire nel boccale le uova intere, la farina (dello stesso peso delle uova) e lo zucchero (sempre stesso peso). 20 sec velocità 5 poi aggiungere circa mezzo misurino di acqua e il lievito e ancora 20 sec vel 5. Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere 170 gradi per circa 45 minuti.
Fare la prova dello stecchino per entrambe le versioni!!
Per la crema all'arancia:
Mettere in una casseruola due uova intere e un paio di cucchiai di zucchero, circa 40 grammi di farina e due cucchiaini di amido di mais. Sbattere bene finchè non ci sono grumi. Aggiungere 600 ml di spremuta d'arancia e 400 ml di latte. Far addensare mescolando. Far raffreddare la crema e una volta fredda aggiungere della panna montata e eventualmente dello zucchero a velo per smorzare l'acidità dell'arancia, a seconda dei propri gusti.
Farcire la torta con la crema e inumidirla con spremuta d'arancia o succo d'arancia leggermente allungato con acqua.
Per la glassa (dosi per la torta piccola):
100 gr di cioccolato extra fondente
100 gr zucchero a velo
15 gr burro
30 gr acqua
Far sciogliere il cioccolato in un pentolino, unire gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Non fatelo bollire!!
Con il bimby: 70 gradi per circa 6 minuti vel 4
A breve seguiranno le spiegazioni per le varie decorazioni!!!
venerdì 19 ottobre 2012
Cupcakes...
Ecco una bella carrellata di cupcakes ...
Cupcakes al cioccolato con crema di ricotta e fragole
Cupcakes al cioccolato con crema al mascarpone aromatizzata al cioccolato e decorazioni di cioccolato
 Cupcakes ai tre cioccolati 
Cupcakes bicolore con crema al mascarpone e ganache al cioccolato fondente
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mercoledì 17 ottobre 2012
Torta Audrey Hepburn
Ecco la torta Audrey Hepburn realizzata per la mia super cugina Ilaria!
Il ritratto è stato interamente disegnato a mano su una cialda di pasta di zucchero, anch'essa fatta in casa!
Il ritratto è stato interamente disegnato a mano su una cialda di pasta di zucchero, anch'essa fatta in casa!
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| Torta Audrey Hepburn |
Torte alla frutta
Ecco alcuni esempi di torte alla frutta che ho realizzato...
Crostata di frutta
Crostata di frutta
Pan di spagna alla frutta
Pan di spagna con crema e frutta
Crostata ai frutti di bosco
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