Pan di spagna con crema di ricotta, canditi, cioccolato e limoncello

Ormai un po' in ritardo rispetto all'evento alla quale era destinata...ma ecco qui la ricetta della torta di laurea di Ric!!

La torta è formata da 4 strati di pan di spagna per rotolo imbevuti di limoncello leggermente diluito con acqua farciti con una crema di ricotta , canditi, cioccolato e limoncello di cui vi posto la ricetta!

Per la crema di ricotta:

500 gr di ricotta di pecora
100 gr di ricotta vaccina
4 cucchiai circa di zucchero
100 gr circa di canditi
limoncello qb.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne il limoncello. Poi aggiungere quanto basta di limoncello lavorando l'impasto finchè si formerà una crema bella morbida.

Questa crema va benissimo per farcire una torta e volendo con l'agginuta di un paio di uova si può anche mettere in una crostata e far cuocere!


Ecco la torta farcita con questa crema e decorata...

Torta di Peppa Pig

Ciao a tutti...
come al solito è passato parecchio tempo!
E' stato il compleanno della mia piccola Serena e, su sua richiesta, ho fatto la torta di Peppa Pig!
Si tratta di un pan di spagna con crema bianca e fragole, ricoperta di ganache al cioccolato e decorata con pasta di zucchero!
E' stato un lavoraccio ma il risultato mi ha soddisfatta parecchio!!!

Per la crema bianca:  (senza uova!)
200 gr zucchero
110 gr farina
1 lt di latte
vanillina (o una bustina o 1/2 boccettina o volendo vaniglia vera!! )

In un pentolino mescolare farina e zucchero con un pochino di latte fino ad ottenere una crema liscia, poi aggiungere il resto del latte e la vanillina e fare addensare.
Lasciare raffreddare prima di utilizzarla per farcire una torta!

Idea in più: se messa in coppette quando ancora calda e fatta raffreddare in frigo questa crema va benissimo come dessert rapidissimo! Decoratela con del caramello o della salsa di cioccolato o della marmellata scaldata e sarà una specie di panna cotta ultalight !!!

Ed ecco ora la mitica torta di Peppa Pig!!!



Torta di Peppa Pig