Torta delizia alle mandorle

Ho fatto questa torta per la laurea di mia sorella ed è stata un successone!
Ecco la ricetta...

Ingredienti:

Pan di spagna ( ecco il link alla ricetta PAN DI SPAGNA)
Marmellata di albicocche

Per la crema:
1/2 lt di latte
50 gr farina
100 zucchero
2 uova (io le metto intere)

Per la pasta di mandorle:
500 gr di farina di mandorle
350 gr zucchero
1 uovo intero
albumi qb
maraschino qb
aroma di mandorle

Per la bagna:
maraschino qb
acqua qb
zucchero qb


Procedimento:

Iniziare preparando il pan di spagna come da ricetta. Farlo raffreddare molto bene.

 

Preparare la pasta di mandorle mescolando la farina di mandorle con l'uovo e lo zucchero, aggiungere un bicchierino abbondante di maraschino e qualche goccia di aroma di mandorle (o in alternativa tritare 20 gr di mandorle amare - ma son più difficili da reperire!!!) Aggiungere uno alla volta degli albumi finchè, amalgamando bene non si ottiene una pasta densa ma malleabile.

 

Nel frattempo preparare la crema pasticcera mettendo le uova, lo zucchero e la farina in un pentolino, mescolare bene con una frusta e poi aggiungere lentamente il latte per non far raggrumare. Far addensare a fuoco medio basso.

Col bimby invece inserire tutti gli ingredienti e impostare 90 gradi, 6 minuti velocità 4.

Quando è ancora molto calda aggiungere una bella cucchiaiata di pasta di mandorle e amalgamare bene. Far raffreddare molto bene la crema.

 

Tagliare il pan di spagna in due dischi e bagnarli abbondantemente con la bagna fatta con approssimativamente 2 bicchieri di acqua, due cucchiai rasi di zucchero e un bicchierino di maraschino (aumentabile in basa al grado alcolico desiderato!!) .

Spalmare su un disco di pan di spagna uno strato mi marmellata di albicocche, uno di crema e richiudere col secondo disco debitamente imbevuto.

Ricoprire la torta con la pasta di mandorle messa in una sac à poche e lasciare riposare la torta in frigo per almeno una notte.

Infornare la torta a 170 gradi per circa 15 minuti. Eventualmente accendere il grill per qualche minuto per farla colorire meglio!

Lasciare raffreddare la torta e poi spennellarla bene con marmellata di albicocche leggermente  diluita con acqua.

E a questo punto... la torta delizia vi delizierà!!!!



Torta delizia alle mandorle

 

 

 

Biscottini ultra light in padella

Ciao, l'altro ieri ho fatto un nuovo esperimento...

Mio marito dice che sono un po' "gommosini" ...a mia figlia son piaciuti moltissimo!!!

In ogni caso...sono dei biscottini morbidi che si fanno in pochissimo tempo (massimo 10 minuti e sono pronti!) e in padella!! A me sembrano delle specie di frittelline...resta il fatto che, nonostante ognuno avesse la propria opinione....son finiti in un secondo!!

 

Ingredienti per 15-20 biscottini:

 

100 gr di farina

50 gr yogurt greco senza grassi

2 cucchiai di olio di semi

40 gr di zucchero

2 cucchiaini di succo di limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

latte qb.

 

Impastare in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il latte e poi aggiungere il latte poco alla volta fino ad ottenere un composto tipo una pastella molto densa. Fare delle specie di palline aiutandosi con due cucchiaini e metterle in una padella antiaderente. Far cuocere circa 3-4 minuti per parte con il coperchio.

Una volta freddi spolverizzarli di zucchero a velo.

Sembrano dei piccoli panini dolci.

 

PS. Volendo si può aggiungere un aroma di vaniglia o di limone o della scorza di limone a piacere nell'impasto.