Panna cotta

Ciao a tutti.
Oggi una ricettina semplicissima e velocissima ma davvero ottima!

Per la panna cotta:
600 ml di panna fresca
150 latte
150 zucchero
4 fogli di colla di pesce (grandi)

Far ammollare la colla di pesce in un pochino di acqua fredda. Nel frattempo portare ad ebollizione la panna con il latte e lo zucchero. Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare molto bene con una frusta per qualche secondo. Versare in uno stampo o in coppette e lasciar raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 4 ore!

Si può accompagnare con una salsa fatta con mamellata di fragole o frutti di bosco, frutta fresca, oppure con salsa al cioccolato o caramello.

Panna cotta con salsa di fragole

Foto del Battesimo di Stella

Biscotti di frolla con glassa

Cupcakes ai mirtilli con crema al cioccolato bianco

Panna cotta bicolore

Dummy cake

 

 

Bignè After Eight

Ciao a tutti...dopo molti giorni di assenza...eccomi di ritorno con una ricettina spettacolare!!!

Potete acquistare bignè già pronti o farli come ho fatto io con la pasta choux!

In ogni caso ecco la ricetta della crema alla menta

100 gr di farina
2 uova
70 gr zucchero
130 gr di sciroppo di menta
1 lt di latte

Mescolare bene tutti gli ingredienti con un pochino di latte e poi, una volta formata una crema, aggiungere il restante latte e far addensare a fuoco lento.

Per chi ha il bimby : circa 11 minuti 80 gradi vel. 4


Per la salsa al cioccolato invece:

300 gr di cioccolato extrafondente
40 gr di burro
500 ml di panna da montare già zuccherata (io uso quella vegetale)

Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria oppure nel bimby circa 5 minuti 80 gradi vel 4. Una volta sciolto, lasciar raffreddare.

Montare molto bene la panna e incorporarla lentamente alla crema di cioccolato in modo che non si smonti.

Tuffare ogni bignè riempito con la crema di menta nella crema al cioccolato e formare la classica "montagnetta" dei profiteroles!

Un successone! :-)

Torta di carote al microonde

Ciao!!

Martedi sono stata a casa di una cara amica che ha preparato per la merenda delle bimbe una bellissima torta di carote! Mi ha fatto venire voglia di provare a farla nel microonde e cosi...ho provato ad "inventarmi" una ricettina che potesse andare bene per questo tipo di cottura!

Il risultato è venuto ottimo per cui...ve la posto!

 

Ingredienti:

250 gr carote (circa 4 carote medie)

50 gr di burro

2 uova

100 gr di farina

60 gr di fecola di patate

una quindicina di mandorle

80 gr di zucchero

qc. goccia di limone

1 bustina di lievito per dolci

 

Frullare molto bene in un robot da cucina (o nel bimby) le carote tagliate a pezzi, le mandorle e la bustina di lievito. Inserire poi tutti gli altri ingredienti e frullare ancora fino ad ottenere una crema omogenea e abbastanza densa.

Foderare uno stampo adatto al microonde con carta da forno bagnata e ben strizzata e riempire con l'impasto ottenuto. Lasciare riposare almeno un paio di minuti prima di infornare.

Cuocere a 900 w per 5 minuti e mezzo e poi abbassare a 720 w e cuocere ancora due minuti.

Lasciare raffreddare prima di sformare. Cospargere di zucchero a velo e .... ops...è già finita! :-)

 

PS. Se avete un microonde con intensità di cottura differenti, per sapere se la torta è cotta, poggiate un dito sulla superficie. Se il dito non affonda e non si sporca e la torta è soffice al tatto...è pronta!



Biscottini vari....

Ciao a tutti!
sabato scorso c'è stata la prima festa di fine anno dell'asilo della mia piccolotta e cosi...mi sono impegnata per fare i biscottini che piacciono ai bimbi...

Semplicissima pasta frolla e pasta frolla al cioccolato decorata con glassa.

Per la glassa:
Mischiare quanto basta di zucchero a velo con qualche goccia di colorante e aggiungere qualche goccia d'acqua in modo da formare una cremina fluida ma non liquida. Utilizzare con pennello, sac a poche o spatolina.

Ecco il risultato....

Torta di Spiderman

Ciao a tutti...
ieri ho fatto la torta di spiderman...

Un semplice pan di spagna con crema bianca e gocce di cioccolato, ricoperto con ganache al fondente e pasta di zucchero!

Ecco le foto..

Torta di mele al microonde

Ciao a tutti! dopo diverso tempo...eccomi qui con una nuova ricettina presa da internet e come al solito leggermente rielaborata e testata per la merenda delle piccoline e delle mamme!!!!!! :-))

Ingredienti:

65 gr burro fuso
70 gr di farina
50 gr amido di mais
1 uovo intero
1 pizzico di sale
70 gr di zucchero
30 ml di latte circa
1/2 bustina di lievito
2 mele
qualche goccia di limone
qualche cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo)

Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili e aggiungere qualche goccia di limone per non farle annerire. In un'altra ciotola mescolare tutti gli altri ingredienti tranne il latte ed il lievito. A parte mettere il lievito nel latte e lasciare riposare un paio di minuti. Poi aggiungerlo all'impasto. Infine aggiungere le mele all'impasto e mescolare bene bene. Bagnare della carta da forno e strizzarla bene. Farla aderire ad una pirofila per microonde (quelle di vetro son perfette) e metterci l'impasto con sopra qualche cucchiaio di zucchero di canna.
Far cuocere a 900 w per circa 7/8 minuti. La torta è cotta quando al centro toccandola con il dito risulta soffice e il dito non affonda. Lasciare riposare nel micro chiuso per qualche minuto e poi farla raffreddare bene bene prima di sformarla! Cospargere a piacere di zucchero a velo!
E' proprio buona e velocissima! Da provare!

PS. Non ho fatto in tempo a fare la foto!!! E' sparita!! :-)

Pan di spagna con crema di ricotta, canditi, cioccolato e limoncello

Ormai un po' in ritardo rispetto all'evento alla quale era destinata...ma ecco qui la ricetta della torta di laurea di Ric!!

La torta è formata da 4 strati di pan di spagna per rotolo imbevuti di limoncello leggermente diluito con acqua farciti con una crema di ricotta , canditi, cioccolato e limoncello di cui vi posto la ricetta!

Per la crema di ricotta:

500 gr di ricotta di pecora
100 gr di ricotta vaccina
4 cucchiai circa di zucchero
100 gr circa di canditi
limoncello qb.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne il limoncello. Poi aggiungere quanto basta di limoncello lavorando l'impasto finchè si formerà una crema bella morbida.

Questa crema va benissimo per farcire una torta e volendo con l'agginuta di un paio di uova si può anche mettere in una crostata e far cuocere!


Ecco la torta farcita con questa crema e decorata...

Torta di Peppa Pig

Ciao a tutti...
come al solito è passato parecchio tempo!
E' stato il compleanno della mia piccola Serena e, su sua richiesta, ho fatto la torta di Peppa Pig!
Si tratta di un pan di spagna con crema bianca e fragole, ricoperta di ganache al cioccolato e decorata con pasta di zucchero!
E' stato un lavoraccio ma il risultato mi ha soddisfatta parecchio!!!

Per la crema bianca:  (senza uova!)
200 gr zucchero
110 gr farina
1 lt di latte
vanillina (o una bustina o 1/2 boccettina o volendo vaniglia vera!! )

In un pentolino mescolare farina e zucchero con un pochino di latte fino ad ottenere una crema liscia, poi aggiungere il resto del latte e la vanillina e fare addensare.
Lasciare raffreddare prima di utilizzarla per farcire una torta!

Idea in più: se messa in coppette quando ancora calda e fatta raffreddare in frigo questa crema va benissimo come dessert rapidissimo! Decoratela con del caramello o della salsa di cioccolato o della marmellata scaldata e sarà una specie di panna cotta ultalight !!!

Ed ecco ora la mitica torta di Peppa Pig!!!



Torta di Peppa Pig

Muffins al caffè

Ciao a tutti! dopo diversi giorni di assenza...eccomi qui con una nuova ricetta un po' copiata da internet e un po'...reinventata...come al solito!! ma testata e davvero ottima!!!

Ingredienti per 20 muffins con diametro 5 cm:
250 gr farina
200 gr zucchero
2 uova
130 gr di gocce di cioccolato
100 gr di burro
100 ml di latte
4 cucchiai di caffè solubile (volendo anche decaffeinato)
50 ml di acqua tiepida
1/2 bustina di lievito

Preparazione:
Preparare un caffè molto concentrato con i 50 ml di acqua e i 4 cucchiai di caffè solubile. Sciogliere il burro e versarlo in una ciotola con il latte e poi aggiungere il "super-caffè" appena preparato. Poi unire la farina, lo zucchero, le uova e amalgamare molto bene in modo che non ci siano grumi. Poi aggiungere il lievito e infine le gocce di cioccolato. Riempire i pirottini per circa 3/4 con il composto ottenuto e cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti (fare la prova stecchino).

Ed eccoli qui!!!

Questi poi li ho farciti con una crema al mascarpone con l'aggiunta di parecchio cacao (setacciato mi raccomando!) che la rendesse piuttosto consistente!




Muffins al caffè con crema al mascarpone e cacao

 

Ma sono buoni anche da soli per colazione!!! :-)

Torta pere e cioccolato al microonde in 7 minuti !

Visto il successo della torta rapidissima di banane e cioccolato...ora vi posto una versione sempre rapidissima di una torta pere e cioccolato da fare con il microonde !!!!

Ingredienti:

130 gr farina
160 gr zucchero
2 uova
40 gr burro
1 bustina di lievito
100 ml acqua
40 gr di cacao amaro
1 pera

In una ciotola mettere farina, zucchero, uova, burro sciolto e cacao e iniziare a mescolare. A parte mettere il lievito nell'acqua, lasciarlo un paio di minuti e poi aggiungerlo all'impasto e mescolare bene fino ad ottenere una crema senza grumi. Aggiungere all'impasto una pera tagliata a dadini, mescolare e versare l'impasto in una pirofila di vetro di circa 23 cm o comunque in una adatta al microonde e cuocere a 900 w per 7 minuti. Per capire quando è ben cotta toccare il centro della torta...se è morbido ma non molle...è pronta!!

 

Una volta fredda, spolverare di zucchero a velo e servire!

 

Torta banane e cioccolato al microonde...velocissima!

Ciao a tutti...dopo parecchi giorni di assenza...eccomi a postarvi una ricettina inventata da me ieri...!

Devo dire che è venuta proprio buona per cui...ve la scrivo!

 

Torta di banane e cioccolato al microonde...

Una ricetta super veloce e decisamente light !!!!

 

Ingredienti:

 

130 gr farina

160 gr zucchero

100 gr yogurt magro

1 uovo

1 banana

1 bustina di lievito per dolci

100 ml acqua

 

4 cubetti di cioccolato fondente

1/2 cucchiaino di burro

un pochino di latte

 

In una ciotola schiacciare bene la banana con i rebbi della forchetta, poi aggiungere farina, zucchero, uovo e yogurt e iniziare a mescolare. A parte mettere il lievito nell'acqua, lasciarlo un paio di minuti e poi aggiungerlo all'impasto e mescolare bene fino ad ottenere una crema senza grumi. Versare l'impasto in una pirofila di vetro di circa 23 cm o comunque in una adatta al microonde e cuocere a 900 w per 7 minuti. Per capire quando è ben cotta toccare il centro della torta...se è morbido ma non molle...è pronta!! La torta sarà molto pallida!! non aspettate che si scurisca sopra altrimenti significa che è bruciata dentro!

 

A parte sciogliere nel micro a bassa temperatura (io faccio 540w per 1,30 min) il cioccolato e il burro e poi aggiungere a poco a poco un po' di latte fino ad ottenere una crema della consistenza della cioccolata calda (abbastanza densa). e versare il composto ottenuto sulla torta.

La torta si impregnerà della salsa...!

 

Lasciare raffreddare e gustare! :-)

 

Consiglio: La torta ha una consistenza morbida e quindi non si riesce a togliere dalla pirofila per cui...o ne usate una di vetro nella quale potete servire la torta direttamente oppure....mettete della carta da forno nella pirofila prima di metterla nel micro!

Ecco una foto dell'ultima fetta rimasta...giusto per darvi un'idea! Bruttina ma buona! :-)

 

Votate....please

Ciao a tutti...sto partecipando ad un concorso di torte...
mi votate per favore??? Cliccate sul link di facebook di Torte spettacolari e poi mettete "Mi piace!"...
Votate per entrambe...per favore...vincono anche quelle con più "Mi piace"
Grazieeeeeeeeeeeeeee


Ecco i link

per la torta con le ranocchie: cliccate qui

Per la torta con il ritratto di Audrey Hepburn disegnato a mano: cliccate qui

Torta di battesimo

Ciao a tutti...ecco una mia nuova creazione! La torta per il battesimo della piccola Mara! Con un augurio speciale per lei, i suoi genitori e naturalmente il suo fratellino!

Si tratta di un pan di spagna con crema al cioccolato, ricoperta di panna montata e con decorazioni in pasta di zucchero.



Torta battesimo

Ed ecco ora a voi la ricettina per la crema al cioccolato...

Ingredienti: (dosi per una torta piccola ...circa 26 cm diametro)
500 ml latte
1 uovo
50 farina
100 zucchero
1/2 tavoletta di cioccolato extrafondente (almeno 70% cacao)
1/2 tavoletta di cioccolato al latte oppure fondente normale

Con il bimby: tritare il cioccolato, versare tutti gli altri ingredienti e cuocere a 90 gradi, vel. 4 per circa 7 minuti

Senza bimby: mettere uovo, farina e zucchero e mescolare bene con qualche goccia di latte in modo che diventi una bella cremina senza grumi. Versare poi il resto del latte e cuocere sempre mescolando.  Quando inizia a scaldarsi il latte mettere il cioccolato a pezzetti piccoli e mescolare finchè si addensa.

Consigli: io preferisco una crema poco dolce e più cioccolatosa per cui ho usato cioccolato etrafondente e una piccola parte di quello al latte. Se la volete più dolce usate solo quello al latte, se la volete extra usate solo extrafondente! Il cioccolato è a discrezione!!! :-)

Lo zuccotto...a modo mio...

Ciao a tutti...a richiesta ecco la ricetta dello zuccotto. Ci tengo a precisare che è la mia versione dello zuccotto e non la versione "originale"!!

Comunque...non è certo un dolce light...ma ha riscosso un grandissimo successo!!!

 

Le dosi sono per uno zuccotto per circa 15 persone quindi una ciotola del diametro di 30 cm circa.

 

Per il pan di spagna:

 

Pesare 6 uova, poi pari peso di farina e di zucchero. Aggiungere un cucchiaino di lievito per dolci. Per chi ha il bimby...frullare tutto a vel 5 per circa 1 minuto. Per chi non ce l'ha...usare un  robot da cucina qualsiasi e frullare finchè non diventa una crema omogenea.

 

Dividere l'impasto ottenuto in due parti e mettere su due teglie larghe rettangolari (quelle per la pizza per intenderci) foderate di carta da forno. Stendere bene l'impasto in modo che si formi uno strato di circa un centimetro di forma rettangolare o quadrata.

Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 6/7 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino.

 

Consiglio: Cuocere le due teglie separatamente mettendo prima una poi l'altra nella parte centrale del forno ventilato.

 

Per le due creme:

 

500 gr di ricotta

700 gr di panna da montare (già zuccherata) (io ho usato quella vegetale perchè mi piace di piu!)

cacao q.b.

gocce di cioccolato q.b.

 

Montare la panna e poi amalgamare delicatamente la ricotta. Dividere la crema ottenuta in due parti. In una aggiungere il cacao setacciato a piacere e nell'altra le gocce di cioccolato.

 

Alternativa: Si possono aggiungere anche scorzette di limone o arancia, o canditi, o qualche pistacchio tritato...questo va a vostro gusto! A me ...(non si sarà capito!!!) piace il cioccolato!!!! :-)

 

 

Per assemblare lo zuccoto quindi foderare una ciotola con la pellicola per alimenti. Poi rivestire con il pan di spagna e bagnare bene con una parte di succo di frutta a scelta (io ho usato del succo di arancia) e due parti di acqua (oppure aggiungere del liquore a scelta all'acqua per chi non ha bimbi!!).  Riempire con una delle due creme e poi coprire con un altro strato di pan di spagna imbevuto. Infine aggiungere la seconda crema e coprire tutto con un altro strato di pan di spagna sembre ben imbevuto. Coprire con la pellicola e schiacciare bene con le mani in modo che si compatti tutto bene.

 

Tenere in frigorifero almeno 4/5 ore prima di sformarlo. Io comunque consiglio di farlo il giorno prima e di sformarlo e decorarlo il giorno in cui verrà servito.

 

Per sformarlo, togliere la pellicola sullo strato superiore e capovolgere su un vassoio. Tirando leggermente i bordi della pellicola sformare tutto e togliere la pellicola restante.

 

Per la decorazione io ho ricoperto tutto di uno strato sottilissimo di panna montata e poi ho sbriciolato il pan di spagna che mi era avanzato e l'ho fatto aderire alla panna. Infine ho decorato con dei riccioli di cioccolato e una spruzzata di cacao.

Diciamo che è più lungo da spiegare che da preparare!!!!! ;-)

Buon divertimento e se lo fate...mandatemi le foto....le pubblicherò qui sotto!!!

Torta con cavalli

Ecco la torta con due cavallini che ho fatto recentemente...per una neo diciottenne! Auguri Marta!

Si tratta di un pan di spagna con crema al mascarpone (senza uova) leggermente aromatizzata al marsala con gocce di cioccolato. Tutte le decorazioni sono fatte di pasta di zucchero.

Torta con semi di papavero e mousse di agrumi

Ciao a tutti! per il compleanno del mio maritino ...ho deciso di sperimentare una nuova torta mooolto particolare1 E' venuta buonissima...

La ricetta è tratta dal libro "Dolci Light" ma è chiaramente leggermente rielaborata da me...

(non ce la faccio proprio a riprodurre una ricetta alla lettera...è più forte di me! ) :-)

 

Per la torta (diametro 28 cm )

 

300 gr farina integrale

150 gr zucchero

12 albumi

3 cucchiaini di lievito

2 tuorli

2 cucchiai di semi di papavero

scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

 

Montare i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone, poi unire alternando la farina e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Unire infine i semi di papavero e il lievito. Imburrare e infarinare una teglia e cuocere a 180 gradi per circa 30-35 minuti (controllare con lo stecchino).

 

Per la mousse di agrumi

 

200 gr philadelphia

5 limoni

4 cucchiai di zucchero

3 arance

2 uova intere

2 cucchiai di fecola

 

Spremere i limoni e le arance. Montare in un pentolino le uova con la fecola e lo zucchero, poi unire il succo. Cuocere a fuoco basso e farla addensare. Farla raffreddare bene e poi unire il philadelphia. Farcire la torta con la crema ottenuta! La crema da sola è talmente acida che è quasi immangiabile...ma fidatevi...una volta nella torta...diventa buonissima!

 

Guarnire poi la torta a piacere! Io ho fatto dei riccioli di cioccolato e delle bucce di limone candite.

 

 

 

Torta "Drink Team"

Ecco la torta per il team ciclistico di mio marito....oltre ad andare in bicicletta...quale sarà la passione comune ?!?! :-)))

Torta ciclisti "Drink Team"

Ancora un pan di spagna con crema al mascarpone e gocce di cioccolato, ricoperto di ganache al cioccolato "alleggerita" con della ricotta.

Torta animali della fattoria

Ciao a tutti, eccomi di nuovo qui dopo parecchio tempo!

Le feste son passate e ora...mi son rimessa al lavoro!

Un pan di spagna soffice con crema al mascarpone e gocce di cioccolato, ricoperta di ganache al cioccolato e decorata con pasta di zucchero

Gli animaletti son stati fatti tutti a mano prendendo spunto da immagini trovate qua e la su internet !

 

Crema al mascarpone

Ciao a tutti! Oggi vi presento la ricetta per una cremina ottima sia per farcire le torte che per decorarle (visto che è abbastanza densa) o per ricoprire dei cupcakes...e ancora è perfetta per fare il tiramisu!! (per chi come me non ama usare le uova crude!!) Non noterete nemmeno la differenza con "l'originale"!!

Ecco la ricetta per la crema al mascarpone:

1 lt di latte

2 uova

100 gr farina

200 gr zucchero

500 gr mascarpone

In un pentolino mescolare bene zucchero e farina, unire le uova e un pochino di latte e formare una bella cremina, poi aggiungere poco alla volta tutto il latte mescolando bene e mettere sul fuoco e, continuando a mescolare, fatela addensare. Fatela raffreddare bene e poi unite il mascarpone e lavorate bene con le fruste!