Torta a libro - Divina Commedia :-))

Ecco la torta a libro realizzata per il compleanno della mia sorellona!
E' stato un lavoraccio e devo ringraziare mamma Daniela che sul forum i dolci di chiara mi ha illuminata su come realizzarla senza stampo!

Per il pan di spagna ho seguito la ricetta base. Clicca qui per leggerla

Per la crema:
100 gr zucchero
50 gr farina
1 uovo
1/2 lt di latte

Mescolare farina, zucchero e uovo e qualche goccia di latte finchè non ci sono più grumi,poi aggiungere il resto del latte e far addensare a fuoco lento.

Ho farcito la torta con questa crema e delle gocce di cioccolato. Poi ho preparato una ganache al cioccolato extra-fondente per far contrasto con la pasta di zucchero con la quale ho decorato la torta.

Ed eccola qui:


Torta a libro - Divina Commedia :-)

Biscottini di frolla ultralight !

Ciao! Ecco una nuova ricettina...che ho sperimentato e messo a punto in questi giorni !
Visto che le feste si avvicinano e i biscottini son sempre di buon auspicio...ma si mangia sempre tanto...ecco dei biscottini leggeri leggeri da aromatizzare a piacere!

Ingredienti:
135 gr farina
40 gr zucchero
40 gr olio
50 gr acqua
2 cucchiaini di lievito per dolci
aroma a piacere

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare finchè non diventa una palla.
A quel punto lavorare un po' l'impasto con le mani finchè non si ottiene un impasto morbido ma ben omogeneo.
A quel punto, formare delle palline e metterle sulla placca da forno. Infornare circa 10-15 min a 170 gradi.


Alternative:
Si possono usare vari tipi di aroma: vaniglia, buccia grattugiata di limone o arancia, aromi artificiali di arancia, mandorla, ecc... oppure si può aggiungere del cacao e a quel punto l'impasto diventerà più duro ma anche più lavorabile e con quello si possono fare anche dei biscotti con le formine.

L'altro ieri ne ho fatti un po' alla vaniglia e un po' al cacao.

Biscottini ancora da cuocere !

Oggi invece li ho fatti con l'aroma di limone ed ho provato a farli usando la sparabiscotti.
Son venuti benissimo anche se la foto non gli rende molto giustizia!!

Ganache al cioccolato

Bentrovati!!

Oggi vorrei condividere con voi la ricetta della ganache al cioccolato.

E' molto semplice ma non sempre viene come dovrebbe!

 

Ecco gli ingredienti:

stessa identica dose di panna e cioccolato.

Ad esempio 200 ml di panna e 200 gr di cioccolato

Io la faccio con qualsiasi tipo di cioccolato (bianco, fondente o al latte) e uso sempre le stesse quantità!

 

Preparazione

Far sciogliere molto bene il cioccolato a bagnomaria oppure per chi ha il bimby (37 gradi, vel 2 per 6 minuti circa a seconda della quantità di cioccolato).

Attenzione, il cioccolato deve essere sciolto perfettamente altrimenti anche un minuscolo grumetto potrebbe poi compromettere il vostro lavoro se dovete usare la ganache con la sac ò poche!!

(Io ne so qualcosa!!!)

 

Scaldare poi la panna senza farla bollire e aggiungerla al cioccolato sciolto mescolando benissimo!Con il bimby, aggiungerla al cioccolato sciolto e far andare per altri due min a 70 gradi, vel 4.

 

Lasciare raffreddare lentamente. Meglio prepararla il giorno prima e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.

 

La ganache si può usare per farcire torte o decorarle e si usa sia cosi che montata. Per montarla utilizzare le fruste elettriche o la farfalla del bimby.

 

Ecco alcuni esempi di utilizzo della ganache:

 

Pan di spagna con crema e fragole con decorazione a canestro di ganache al cioccolato

 

Pan di spagna al cioccolato con crema al latte e gocce di cioccolato e decorazione di ganache al cioccolato extra-fondente

 

Pan di spagna con crema, lamponi e gocce di cioccolato con decorazione di ganache al cioccolato bianco e fondente.